アルギン酸ナトリウム CAS 9005-38-3 詳細情報付き

アルギン酸ナトリウムは、懸濁助剤、増粘、乳化、接着の機能を有し、主に懸濁助剤、乳化剤、増粘剤、マイクロカプセルのカプセル材料などに使用されています。

安定剤は親水性物質であり、液体食品の混合と食品溶液の粘度を高め、食品システムの相対的な安定性を維持します。それらは主に植物多糖類、微生物グリアおよびポリペプチド動物グリアであり、それらの供給源に応じて天然ガムと合成ガムに分けることができます。液体乳製品加工における安定剤は、主に乳化安定性、懸濁安定性、泡安定性、ゲル形成など、乳製品の「形状」を安定させる役割を果たします。タンパク質を保護し、タンパク質の沈殿を防ぎます。安定剤は親水性であり、その機能は、ソフト アイス クリームの自由水と結合して結合水を形成し、材料中の自由水の量を減らすことです。

アルギン酸ナトリウムは、無色または淡黄色の微粒子または粉末状の固体です。エタノール、エーテル、クロロホルムなどの有機溶媒には溶けません。